China & Co. – 12 Tage, 30 000 km, 36 Sterne
Kolumne, Hongkong, China, Taiwan, Taipeh, Südkorea, Seoul, Shanghai, Macau, Taichung, PekingJulien WaltherChina 12/2023
Xin Rong Ji (Xinyuan South Road) – Gelbfisch zu Silvester
Chao Shang Chao – Chaozhou in Chaoyang
King’s Joy – königlich vegetarisch
Da Vittorio – Shanghai, Lombardei, Hauptsache Italien!
Taian Table – Stiller berauscht
Jade Dragon – feudal und feurig
Ta Vie – das Leben, eine Reise
Meine Top 20 der besten Gerichte 2018
Baiersbronn, Barcelona, Berlin, China, Dänemark, Deutschland, Frankreich und Monaco, Hamburg, Katalonien, Kopenhagen, Kruiningen, New York, New York City, Niederlande, Paris, Shanghai, Spanien, USA, HongkongJulien WaltherChef’s Table at Brooklyn Fare, Caprice, Le Bernardin
Tourniert: Barcelona, Hongkong, Sydney, Glücksburg
Australien, Barcelona, China, Deutschland, Glücksburg, Katalonien, Spanien, Sydney, HongkongJulien WaltherEin Michelin-Stern, Drei Michelin-Sterne, Zwei Michelin-Sterne, Tickets, Rockpool Bar & Grill, Meierei Dirk Luther
Caprice ‒ Spitzenastronomie
Sushi Saito (Hongkong) ‒ im Namen des Meisters
L’Atelier de Joël Robuchon (Hongkong) ‒ vive la Spitzenküche am Tresen
Tourniert: von Yountville bis Shanghai
Bay Area, China, Côte d'Azur, Deutschland, Frankreich und Monaco, Hamburg, Kalifornien, Shanghai, USAJulien WaltherEin Michelin-Stern, Zwei Michelin-Sterne, Bouchon (Yountville), Canton 8, Louis by Thomas Martin, Bouchon Bistro
Tourniert: Franzosen und Frantzén in Hongkong
Lung King Heen ‒ kantonesische Delikatessen
T’ang Court (Hongkong) ‒ kantonesische Kuriositäten
Ultraviolet ‒ das Meer, das man tanzen sieht
L’Atelier de Joël Robuchon (Shanghai) ‒ Französisch bei Chinesen
Mein Top 10 Gerichte 2017
Bay Area, China, Frankreich und Monaco, Japan, Kalifornien, Kyoto, Le Bois sans Feuilles, New York, New York City, Ouches, Paris, Schweden, Shanghai, Tokio, USAJulien WaltherChef’s Table at Brooklyn Fare
