Trois Etoiles
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Der kulinarische Blog von Julien Walther

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Tourniert: Hamburg, Berlin, Kopenhagen
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Silvio Nickol Gourmetrestaurant – sündhafte Opulenz
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Steirereck im Stadtpark – im Traum in Menton
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Noma – Ocean Season 2025
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New York City – Sehnsuchtskulissen

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Drei Michelin-Sterne

 
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Steirereck im Stadtpark – im Traum in Menton
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Noma – Ocean Season 2025
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Sézanne – auf dem Gipfel etwas kühler
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Hajime – 149/149
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Zwei Michelin-Sterne

 
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Tourniert: Hamburg, Berlin, Kopenhagen
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Silvio Nickol Gourmetrestaurant – sündhafte Opulenz
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Sühring – kulinarisches Exil
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Tourniert: Entdeckungen in Fernost (Teil 1)
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Ein Michelin-Stern

 
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Tourniert: Hamburg, Berlin, Kopenhagen
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Potong – zwischen Stern und Story
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Hermetikken – feiner Wein, feine Speisen
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The Surf Club Restaurant – Grill royal
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Kolumnen

 
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New York City – Sehnsuchtskulissen
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Kaisergranat, König der Verwechslung – eine kulinarische Aufklärung
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New York City – überfälliges Wiedersehen
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China & Co. – 12 Tage, 30 000 km, 36 Sterne
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... And in order to satisfy my continuous cravings for uni, this is Sea Urchin Bibimbap, served with nori rice, kimchi, and crispy quinoa. At three-Michelin-starred "Jungsik" in New York. — #bibimbap #uni #daeikkim #threemichelinsta
Octopus, Gochujang aioli. At three-Michelin-starred "Jungsik" in New York. — #octopus #gochujang #daeikkim #threemichelinstars #troisetoiles_nyc . . #mystorywithmichelin #michelinplate #michelinfood #delicious #eeeeeats #food #food
"Oyster-Uni"—sea urchin and oyster medley, nori cracker, seaweed gelée. At three-Michelin-starred "Le Bernardin" in New York, a staple of fine dining. — #oyster #uni #ericripert #threemichelinstars #troisetoil
Sawara (Spanish mackerel) from Japan—grilled to perfection over binchōtan—with pristine chanterelles, fragrant asparagus from Provence, and a vivid herb sauce. Another stunner at two-Michelin-starred "César" by Cés
"Surf and Turf" featuring hand-dived scallop from Maine, seared foie gras, veal raviolo and langoustine and spring peas. Execution, quality, and balance are incredible. I usually don’t spoil too much here—but there’s noth
THE unrivaled, original and best version of a brioche toast with uni from Hokkaido and Périgord truffle purée. Pure bliss. At two-Michelin-starred "César" by César Ramirez in New York. — #uni #brioche #ce
Yellowfin tuna crudo, yuzu mustard, fennel. At "Four Twenty Five" by Jean-Georges Vongerichten. — #yellowfin #jeangeorgesvongerichten #troisetoiles_nyc . . #mystorywithmichelin #michelinplate #michelinfood #delicious #eeeeeats #foo
Honey-glazed duck from Hudson Valley, foie gras terrine, Périgord truffles. At two-Michelin-starred Chef's Table at Brooklyn Fare under new head chefs. Details to follow. — #duck #maxnatmessnig #marcoprins #ctbf #troisetoiles_nyc . .